Entrée : momies feuilletées

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 6 saucisses de Strasbourg
• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à café de moutarde

Préparation 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dérouler la pâte feuilletée et découper de longues bandes d'environ 1 cm de large.
• Enrouler chaque saucisse de bandes de pâte, extrémités comprises, en laissant un espace découvert en haut de chacune.
• Disposer le tout sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, puis badigeonner les feuilletés avec le jaune d'œuf.
• Dessiner les yeux avec de la moutarde sur la partie de la saucisse apparente.
• Déguster bien chaud !

Plat : butternut d'Halloween

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 courge butternut
• 100 g de lardons
• 200 g d'emmental râpé
• 20 g de beurre
• 10 g de noix
• ail, persil, sel et poivre

Préparation

• Couper la courge butternut dans le sens de la longueur, la quadriller et la badigeonner de beurre, sel et poivre.
• Faire cuire au four 20 minutes à 180°C.
• Une fois cuite, la vider et mélanger la chair avec l'ail, le persil, l'emmental râpé et les lardons grillés.
• Garnir votre butternut et ajouter des éclats de noix.
• Saupoudrer d'emmental et gratiner.
• Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un filet de miel liquide.

Dessert : œil de panna cotta végan

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de cuisson coulis : 30 minutes

Ingédients

• 250 ml de lait de coco
• 3 g d'agar-agar en poudre (1,5 cuillère à café)
• 20 g de sucre (2 cuillère à soupe)
• 250 ml de lait végétal
• 1 kiwi
• 300 ml de jus de raisin noir
• 2 grains de raisin noir

Préparation

Panna cotta

• Dans une petite casserole, mélanger le lait de coco avec l'agar-agar et le sucre. Porter à ébullition.
• Poursuivre la cuisson 30 secondes, puis retirer la casserole du feu.
• Ajouter le lait végétal en mélangeant.
• Laisser refroidir quelques minutes dans la casserole, la préparation va commencer à épaissir.
• Pendant ce temps, éplucher puis couper le kiwi en deux. Découper ensuite des tranches fines.
• Retirer le centre (la partie blanche) de chaque tranche de kiwi à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau.
• Préparer des ramequins individuels et déposer une tranche de kiwi dans le fond de chacun.
• Verser alors doucement le mélange de lait végétaux dans les ramequins, sur les tranches de kiwi.
• Laisser refroidir.
• Déposer au réfrigérateur pendant quelques heures, jusqu'à ce que la préparation soit bien gélifiée.

Coulis

• Pendant ce temps, dans une casserole, porter le jus de raison à ébullition.
• Laisser réduire à petit bouillon pendant 15 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le jus soit devenu sirupeux.
• Laisser refroidir le coulis.

Servir l'œil d'Halloween

• Démouler délicatement la panna cotta sur une petite assiette.
• Creuser légèrement la panna cotta au centre du kiwi (l’iris) avec une petite cuillère.
• Placer un demi raisin au centre du kiwi, pour former la pupille.
• Verser le coulis sur et autour de l’œil et servir.