Régalez-vous avec les meilleures recettes du Nord

Recette : un savoureux cramique aux raisins

Voici une délicieuse recette locale pour vous sucrer le bec en ces temps froids et pluvieux. Préparez vos fourneaux, le cramique aux raisins n'aura plus de secret pour vous !

Recette : velouté de laitue lilloise

Au cœur de la métropole lilloise, la laitue se réinvente dans une recette simple et savoureuse. Ce velouté, inspiré des traditions culinaires du Nord, marie la douceur des feuilles de laitue à la richesse d'une crème onctueuse. Une entrée idéale pour surprendre vos convives, tout en mettant à l'honneur les produits locaux.

Recette : crémeux rhubarbe, meringue au poivre Sichuan, émulsion rhubarbe

Eugène Hobraiche, chef étoilé du restaurant Haut Bonheur de la Table à Cassel, s'est inspiré des tableaux de l'exposition "Brueghel & Van Balen, artistes & complices" présentée au musée départemental de Flandre pour créer cette recette à base de produits de saison.

Un menu horrifique pour Halloween

Virginie Walkens est la cheffe de restauration scolaire du collège Jean Lemaire de Belges à Bavay. Avec son équipe, elle a concocté des recettes pour fêter Halloween. On vous les partage : de l'entrée au dessert, vous n'aurez que l'embarras du choix !

Recette : carrot cake aux carottes de Tilques

À Tilques, petit village des plaines maraîchères de la région, la carotte pousse en terre sablonneuse, douce et sucrée. Inspirée par cette richesse locale, une hôte de gîte a réinterprété le célèbre carrot cake à la sauce nordiste. Résultat : un gâteau fondant, parfumé et réconfortant, à savourer à toute heure de la journée.

Recette : endives au gratin

L'automne s'installe... c'est le moment de déguster de bons petits plats réconfortants bien de chez nous. Suivez les étapes de cette recette Saveurs en'Or, succès garanti auprès des gourmands !

Recette : soupe aux orties

La météo vire au gris ? Mettez du vert dans votre assiette avec cette soupe aux orties qui ne manque pas de piquant ! Une recette proposée par Eric Leleu, gérant du café rando La Musette à Guesnain.

Recette : carbonade flamande

Thomas Vitoux, chef de cuisine au collège Madame d'Épinay à Aulnoy-lez-Valenciennes, vous propose cette recette de carbonade flamande.

Recette : farci de Jack be little

Cette recette aux couleurs d'automne régalera vos papilles ! L'occasion de découvrir cette courge importée du Colorado, qui révèle de douces notes de châtaigne. Une recette proposée par la Ferme Bernard à Louvil.

Recette : dips de poulet à la sauge, cœur fondant au P’tit belge et sauce tartare

Gregory Deschodt, chef de cuisine au Département, vous a concocté un savoureux mariage de saveurs avec ces dips de poulet à la sauge farcis au P'tit belge. Un fromage de vache 100% local produit à Eecke, dans les Flandres.

Recette : un potjevleesch bien de chez nous

L'avantage avec le potjevleesch, c'est qu'on peut le manger par tous les temps ! Avec une bonne frite et une salade, ce plat typiquement flamand enchantera vos gourmands quoiqu'il arrive. Alexis Puche, du collège Boris Vian à Lille, nous livre sa recette inratable.

Recette : welsh au Maroilles

Cédric Christophe, chef de cuisine au collège Pierre-Ronsart à Hautmont, vous propose cette recette de welsh au Maroilles.

Recette : soupe à l'ail fumé d'Arleux

L'ail fumé est fêté chaque année, à Arleux, autour du premier dimanche de septembre. Envie de savourer chez vous la célèbre soupe à l'ail fumé ? Voici une recette facile et délicieuse !

Recette : gaufres flamandes orange spéculoos

Quand l'hiver s'installe, rien de tel qu'une gaufre pour se réchauffer les mains... et l'estomac ! Baptiste Fache, Bailleulois révélé par l'émission "Le Meilleur Pâtissier", vous propose sa recette à base d'orange confite et de crème au beurre spéculoos.

Recette : truite fumée et son beurre aux herbes et agrumes

Envie d’une recette fraîcheur pour l’été ? Pensez à la truite fumée Saveurs en’Or, elle se mariera à merveille avec du beurre parfumé aux agrumes et à l’aneth.

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Recette : crème de chou-fleur et brocoli

Recette : tartine berguoise

Christophe Duvivier, chef de cuisine au collège du Looweg à Crochte, vous propose cette recette de tartine berguoise.

Recette : œuf mollet pané à la chapelure de pain d’épices

Le restaurant "Le Carô" à Wallers vous propose cette recette parfaite pour une entrée gourmande et savoureuse. L'occasion de se la jouer table "gastro" à la maison !

Recette : tarte au flan

Denis Dassonville, chef de cuisine au collège Voltaire à Lourches, vous propose cette recette de tarte au flan.

Recette : soupe au potiron d'Halloween

Pour célébrer Halloween, les élèves de SEGPA du collège Joséphine-Baker à Valenciennes vous ont concocté une délicieuse recette de soupe au potiron. Une incontournable pour la soirée la plus effrayante de l'année.

Recette : gaufres flamandes fourrées à la cassonade

Marion Plouvier, chef de cuisine au collège Lavoisier à Lambersart, vous propose cette recette de gaufres flamandes fourrées à la cassonade.

Recette : crème brûlée au Carambar®

Depuis cinq ans, Guillaume Staes régale les papilles des gourmands à l’Estaminet Quanta, un restaurant inclusif qui emploie des personnes en situation de handicap psychique. Il a imaginé cette recette à base des célèbres caramels fabriqués à Bondues.

Recette : paillasson de chicorée Tête d’Anguille au maroilles

Star incontestée du patrimoine culinaire nordiste, la chicorée ne se contente pas d’aromatiser les cafés. Dans cette recette étonnante et gourmande, elle entre dans la composition d’un paillasson croustillant, relevé par la puissance du maroilles. Une création locale née dans un gîte du Nord, qui rend hommage à deux produits emblématiques de la région.

Recette : crumble de champignons à la tomme de Cambrai

Christophe Ancel, chef cuisinier du tout nouveau collège Robert-Badinter à Cambrai, vous propose une recette simple à réaliser avec des produits frais et locaux. Qui dit mieux pour entrer doucement dans l'automne ?

VIDÉO 02:20

Une délicieuse recette de moules marinières

Recette : cromesquis au maroilles

C'est le printemps ! Profitez de la douceur qui s'installe et ressortez votre table de jardin : Cédric Christophe, chef de cuisine au collège Pierre de Ronsard à Hautmont vous propose de tester cette délicieuse recette de cromesquis au maroilles.

Recette : Tiramisu kiwi, menthe et gin

Fraîcheur et saveur garanties pour cette recette proposée par Juliette Menet, gérante du restaurant "Le Carô" à Wallers, et son chef Théo Etchelamendy !

Recette : tarte au sucre

Cette recette est toute simple, mais elle réchauffe toujours autant les cœurs depuis des générations ! On vous en livre le secret, à vous de le partager...ou pas !

Recette : Ch'tiramisu

Avec leur professeure Corinne Tribout, des élèves de SEGPA du collège Chasse-Royale de Valenciennes ont imaginé un dessert on ne peut plus nordiste. Sous leurs doigts, le célèbre tiramisu se pare de spéculoos et de chicorée. Régal garanti.

Recette : tarte à la rhubarbe et aux framboises

Imaginée par Lydia Defer, cheffe de cuisine au collège Romain Rolland à Waziers, cette recette sucrée de saison vous permettra d'offrir à votre entourage un dessert frais et gourmand.

Recette : tiramisu à la fraise et au spéculoos

Les fraises sont de saison et le week-end s'annonce encore bien chaud. Pour vous rafraîchir en douceur, nous vous proposons cette recette savoureuse signée Benoît Fermont, chef de cuisine au collège Descartes à Mons-en-Baroeul.

Recette : écureuil au chocolat

Enrobons-nous de douceur avec cette recette à base de noisettes, de chocolat et de pâte d’amande proposée par Pascal Tepper, Meilleur Ouvrier de France en boulangerie, installé à Pecquencourt.

VIDÉO 02:18